Receita de Ensopado de soja com quiabo e tomate
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 e ½ xícara (chá) de soja
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 400 gramas de quiabos médios limpos
- 1 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar a soja e deixar de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água.
2. No dia seguinte, escorrer a água e cozinhar a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente.
3. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela.
4. Escorrer a água e reservar a soja.
5. Aquecer numa panela a metade do azeite de oliva e fritar o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
6. Retirar do fogo e reservar.
7. Na mesma panela, refogar a cebola no azeite restante até ficar macia.
8. Juntar o tomate e depois de 3 minutos, adicionar a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal.
9. Cozinhar por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia.
10. Acertar o sal, se necessário, retirar do fogo, misturar o quiabo e servir em seguida.
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