Receita de Entrecôte com purê de ervilhas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Entrecôte:
- 4 bifes de entrecôte bovino sem as costelas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
Purê:
- ½ quilo de ervilhas congeladas
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Purê:
1. cozinhar a ervilha em uma panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar macia.
2. Retirar do fogo, escorrer a água e amassar a ervilha no espremedor de batatas.
3. Levar ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogar até dourar.
4. Adicionar o purê de ervilhas, o leite, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e misturar bem.
5. Deixar cozinhar, mexer de vez em quando, até obter uma mistura homogênea.
6. Retirar do fogo e manter aquecido.
7. Temperar os bifes de entrecôte com sal e pimenta-do-reino.
8. Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira grande e fritar os bifes até dourar.
9. Retirar do fogo e servir acompanhado do purê.
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