Receita de Escabeche de Abobrinha
Categorias: Naturais, Vegetarianas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 abobrinhas (fatiadas)
- 2 colheres de (sopa) de salsinha ou manjericão
- ¼ xícara de (chá) de azeite de oliva
- 200 gramas de azeitonas picadas
- 2 colheres de (sopa) de linhaça
- 1 cebola em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Em uma frigideira, frite o alho no azeite e reserve.
2. Coloque uma colher de (sopa) de azeite e vá passando a abobrinha para que ela amoleça.
3. Reserve.
4. Coloque um pouco mais de azeite e passe as cebolas mexendo até ficarem macias.
5. Arrume, em um refratário, as camadas de abobrinha, com cebola, alho, sal e, por cima, as azeitonas picadas e misturadas com linhaça.
6. Salpique com salsinha.
7. Regue o restante de azeite e sirva com pão.
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