Receita de Escabeche de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de filés de bacalhau fresco
- ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
- ½ colher (sopa) de páprica doce
- 1 xícara(chá) de vinho branco seco
- 1 xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(chá) de vinagre
- 1 xícara(chá) de azeite
- 1/3 xícaras(chá) de água
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 3 cenouras sem casca
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar o alho no azeite, acrescentar a cebola e dourar.
2. Colocar a cenoura cortada em palitos, a pimenta, a páprica, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a água.
3. Cozinhar até a cenoura ficar crocante e o líquido se reduzir à metade.
4. Retirar do fogo e esperar esfriar.
5. A parte, separar o peixe em tiras grossas e temperar com sal.
6. Passar pela farinha e fritar em óleo bem quente.
7. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha.
8. Colocar o bacalhau em uma travessa e despejar o molho por cima.
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