Receita de Escaldado de peru

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Se o peru for inteiro, reservar os pedaços mais bonitos para enfeitar o prato.
2. Colocar os pedaços restantes numa panela grande.
3. Acrescentar a linguiça cortada ao meio e o molho da assadeira, ou, na falta deste, o caldo de galinha e o cheiro-verde.
4. Deixar ferver bem.
5. Vá acrescentando os legumes, começando pelos mais duros.
6. Os legumes devem estar descascados.
7. Da couve, retirar apenas a parte mais dura do talo e cozinhar inteira.
8. Os repolhos podem ser cortados em 4 partes.
9. O chuchu deverá ser cortado ao meio; a abóbora, em pedaços grandes; a cebola, a batata-doce, a cenoura e a banana podem ficar inteiras.
10. Depois que os legumes estiverem cozidos, acrescentar os ovos cozidos, descascados, somente para aquecer.
11. Retirar os legumes, tendo cuidado para não desmanchá-los.
12. Arrumar numa travessa e cobrir com um pouco do molho do cozido.
13. Em travessa ou terrina colocar a linguiça e os pedaços de peru.
14. Enfeitar com os pedaços reservados e cobrir com o molho restante.


O molho forte que acompanha é simples:

1. é só bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. Este molho é servido em separado, numa molheira.
3. Para o pirão, juntar farinha de mandioca torrada ao molho que ficou na panela, mexendo bem.
4. Juntar um pouco do óleo para dar consistência cremosa.

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