Receita de Escalope de frango com kiwi

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar o peito de frango, retirar a pele, cortar ao meio e, em seguida, cortar os filés cuidadosamente atravessando as duas partes.
2. O resultado deve ser 4 filés.
3. Cobrir com filme plástico e bater ligeiramente para ficarem uniformes.
4. Empane os filés na farinha de trigo peneirada com a pimenta-caiena e o sal.
5. Reservar.
6. Descascar e cortar os kiwis em rodelas de 0,5 cm de espessura.
7. Reservar.
8. Aquecer a manteiga numa frigideira, juntar os filés empanados e fritar até dourar dos 2 lados, mas sem deixá-los escuros.
9. Retire do fogo e manter aquecidos.
10. Eliminar os resíduos da frigideira e o excesso de óleo e voltar ao fogo até aquecer.
11. Reduzir o fogo e adicionar as fatias de kiwis e as tiras de pimentão.
12. Deixar por 2 minutos, retirar as fatias de kiwi e reservar.
13. Despejar o vinho e o caldo de galinha na frigideira e cozinhar, raspar bem o fundo da frigideira até o volume reduzir pela metade.
14. Retirar as tiras de pimentão e reservar.
15. Juntar o creme de leite e o sal e cozinhar, mexer de vez em quando, até encorpar.
16. Retirar do fogo.
17. Colocar os escalopes nos pratos, distribuir o kiwi e o pimentão.
18. Servir com o molho à parte.

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