Receita de Escalopes ao Alho-poró
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 escalopes de carne de porco magra
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 200 gramas de presunto
- 1 copo de vinho branco
- farinha de trigo
- 80 gramas de manteiga
- 4 alhos-poró
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Limpar, lavar, eliminar a parte verde dos alhos-poró e cortar a parte branca em rodelinhas; reservar.
2. Bater os escalopes levemente com o batedor de carne, passar na farinha de trigo e dourar, de ambos os lados, em 30 gramas de manteiga derretida, aquecida e ligeiramente escura.
3. Regar com o vinho branco, polvilhar com sal e pimenta-do-reino, diminuir a chama e reduzir lentamente o molho do cozimento.
4. Enquanto isso, levar ao fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga restante, adicionar as rodelinhas de alho-poró e o presunto cortado em cubos.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino, banhar com um pouco de água e cozinhar, em fogo brando, por 20 minutos.
6. Após esse tempo, despejar sobre os escalopes, deixar no fogo por alguns minutos e servir bem quente com arroz branco.
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