Receita de Escalopes ao limão
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 escalopes de filé-mignon
- 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ xícaras de vinho branco seco
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de caldo de carne
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Bater levemente os escalopes para ficarem bem finos.
2. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
3. Colocar a manteiga em uma frigideira grande e levar ao fogo.
4. Enquanto a manteiga aquece, passar os escalopes pela farinha de trigo, retirar o excesso e dourar os 2 lados dos filés na manteiga.
5. Se a frigideira for pequena, dourar 2 escalopes por vez.
6. Colocar os escalopes dourados novamente na frigideira e regar com o vinho branco.
7. Deixar evaporar e acrescentar o suco de limão.
8. Reduzir à metade e regar com o caldo de carne.
9. Acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino e, se gostar, acrescentar as alcaparras.
10. O molho irá engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar.
11. Servir com purê de batatas.
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