Receita de Escalopes com páprica
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de filé-mignon ou escalopes de vitela
- 1 xícara de creme de leite fresco ou longa vida
- ¼ xícaras de cebolas picadas
- ¼ xícaras de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- farinha de trigo para empanar
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Bater os escalopes para ficarem com uma espessura de ½ cm.
2. Temperar com sal, pimenta-do-reino em pouco de suco de limão.
3. Deixar marinando por 20 minutos.
4. Aquecer em uma frigideira metade da manteiga, enxugar levemente os escalopes em papel absorvente e passar pela farinha de trigo retirando o excesso.
5. Dourar 2 a 2 os escalopes na manteiga e reservar.
6. Acrescentar a manteiga restante à frigideira e colocar a cebola picada.
7. Refogar em fogo baixo para que as cebolas dourarem, salpicar com a páprica e misturar.
8. Acrescente caldo de carne e cozinhar até ferver, regar com o suco de limão e com o creme de leite.
9. Ferver por cerca de 3 minutos para que o molho engrossar, acrescentar 1 colher (sopa) de suco de limão e temperar com sal e pimenta-do-reino.
10. Cobrir os escalopes com o molho e servir bem quente acompanhado de Spatzle (receita em Terra culinária).
11. Se preferir um acabamento mais sofisticado, coar o molho.
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