Receita de Escalopes com pate e brie
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de filé-mignon
- ½ xícara de vinho branco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 gramas de patê de fígado
- 100 gramas de queijo brie
- farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Cortar o filé em 8 escalopes, bater os escalopes até obter um diâmetro de 15 cm, temperar os escalopes com sal e pimenta-do-reino.
2. Colocar 1 colher (sopa) de paté no centro de cada escalope e colocar também um pedaço do queijo brie, dobrar cada escalope ao meio como se fosse um pastel, apertar bem as bordas e passar os escalopes pela farinha de trigo retirando o excesso.
3. Aquecer a manteiga em uma frigideira e dourar os escalopes dos 2 lados, retirar o excesso de manteiga da frigideira e regar com o vinho branco, deixar evaporar e colocar o caldo de carne.
4. Cozinhar até que o molho engrossar levemente, acertar o sal e pimenta-do-reino e servir com purê de batatas.
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