Receita de Escalopes de Lombo com Molho Dijon
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 fatias de lombo magro bem fininhas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
Molho:
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de salsa picada
- 1 colher (sobremesa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de mostarda
- ½ colher (sopa) de mostarda em grãos
- 1 cebola processada
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Cortar as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bater bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Passar por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
4. Fritar em manteiga derretida e reservar.
5. Na mesma panela em que fritou, colocar a cebola processada e deixar murchar.
6. Acrescentar o vinho e deixar evaporar um pouco.
7. Colocar o caldo de carne e deixar reduzir.
8. Juntar o creme de leite, as mostardas e por último as ervas.
9. Aquecer os escalopes e cobrir com o molho na hora de servir.
10. Acompanhar com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim.
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