Receita de Escalopinho à Italiana
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado bem miúdo
- 1 quilo de filé mignon ou contra filé em bifes
- 1 pitada de noz moscada
- 150 gramas de mussarela
- farinha de rosca
- óleo suficiente
- 1 litro de leite
- ½ quilo de batata
- 3 ovos
Modo de preparo
1. Temperar os bifes com sal e pimenta.
2. Passar pelo ovos já batidos e temperados com sal.
3. Depois, passar pela farinha de rosca.
4. Fritar os bifes em óleo quente, colocando-os já fritos em papel absorvente.
5. Em seguida, colocar os bifes num refratário grande e reservar.
fazer o molho branco da seguinte maneira:
1. derreter a manteiga, colocar a farinha de trigo, deixar dourar.
2. Em seguida, colocar o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para não empelotar (caso empelote, bater um pouco no liqüidificador).
3. Temperar com sal e pimenta do reino à gosto.
4. Adicionar o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até engrossar (deverá ficar um creme bem mole).
5. Neste momento, misturar o espinafre e mexer.
6. Jogar o molho em cima dos bifes e cobrir com a mussarela.
7. Com as batatas, fazer um purê e usar para enfeitar todas as laterais do refratário.
8. O purê é indispensável.
9. Levar ao forno para derreter bem a mussarela.
10. Servir com arroz branco.
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