Receita de Escalopinhos ao marsala
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 escalopes
- 6 colheres (sopa) de vinho marsala
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- ½ xícara (chá) de ricota
- 1 dente de alho amassado
- 200 gramas de penne
- sal
Modo de preparo
1. Temperar os escalopes com sal e deixar tomar gosto por 10 minutos.
2. Enrolar e prender com o auxílio de um palito.
3. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva, colocar o alho e os escalopes.
4. Deixar fritar por 5 minutos, ou até dourar.
5. Retirar os escalopes e distribuir nos pratos.
6. Na mesma panela, acrescentar o vinho, ½ xícara (chá) de água, o sal e levar ao fogo até o volume se reduzir.
7. Retirar, transferir para o liquidificador, juntar o manjericão, a ricota e bater até ficar homogêneo.
8. Retornar a mistura para a panela e deixar por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até encorpar.
9. Reservar.
10. Cozinhar o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente e o sal, por 5 minutos, ou até ficar "al dente".
11. Retirar, escorrer, distribuir o penne nos pratos e regar com o molho.
12. Servir a seguir.
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