Receita de Escondidinho de bacalhau de forno e fogão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara(chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara(chá) de leite quente
- ½ xícara(chá) de manteiga
- 2 quilos de mandioca sem casca em rodelas
- 3 cebolas em rodelas finas
- 2 pimentas-de-cheiro
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aquecer uma frigideira grande e derreter metade da manteiga com o azeite.
2. Dourar a cebola e acrescentar o bacalhau.
3. Mexer e colocar a pimenta picada.
4. Retirar do fogo e reservar.
5. Cozinhar a mandioca na água.
6. Quando estiver bem macia, temperar com sal.
7. Ferver por mais 10 minutos.
8. Retirar do fogo e escorrer.
9. Cortar ao meio cada rodela da mandioca e elimine o fio grosso que tem no centro.
10. Esprema.
11. Juntar a manteiga restante ao creme obtido.
12. Temperar com sal e adicionar o leite quente.
13. Bater bem até obter um purê.
14. Untar um reJratário com uma colher (sopa) de margarina e Jorre com uma parte do purê.
15. Colocar por cima o queijo e o bacalhau reJogado.
16. Cobrir com a outra metade do purê e regar com a margarina restante.
17. Levar ao Jomo por 10 minutos ou até dourar.
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