Receita de Esfiha Aberta com Creme de Ricota e Segurelha

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal e reserve.
2. Em outra tigela disponha ½ xícara de (chá) de água morna, o fermento e o açúcar.
3. Misture até o fermento dissolver.
4. Acrescente 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 30 minutos.
6. Em seguida, adicione aos poucos o restante dos ingredientes secos, alternando com o iogurte.
7. Incorpore o azeite de oliva, amasse mais um pouco e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
8. Sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
9. Volte a massa para a tigela, cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
10. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).


Recheio:

1. Coloque num prato fundo a cebola, a segurelha, a ricota, a coalhada seca, o azeite, o sal e a pimenta síria.
2. Amasse com um garfo até ficar homogêneo.


Montagem:

1. Abra a massa numa superfície enfarinhada até ficar com 0,5 cm de espessura.
2. Corte-a com um cortador de 10 cm de diâmetro até obter 24 círculos.
3. Com outro cortador de 8 cm de diâmetro, marque a massa, deixando 2 cm de borda, e com os dedos afunde delicadamente a parte central da massa.
4. Distribua o recheio no centro dos círculos e coloque-os em duas assadeiras, untadas com óleo.
5. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até as esfihas dourarem.
6. Retire do forno e sirva quente.


Rendimento:

1. 24 unidades.

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