Receita de Esfiha aberta de carne
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de água morna
- ¼ xícaras (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- óleo para untar
Recheio:
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
- 200 gramas de carne moída 3 vezes
- 1 tomate grande picado
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- suco de 1 limão
Modo de preparo
1. No liqüidificador, bater o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, a água e o óleo até ficar homogêneo.
2. Transferir para uma vasilha, misturar a farinha de trigo e sovar sobre uma superfície lisa por 5 minutos.
3. Cobrir e deixar descansar 1 hora.
4. Colocar a carne em uma tigela e misturar o tomate, o sal e a pimenta.
5. Bater o restante no liqüidificador até triturar.
6. Misturar com a carne e deixar tomar gosto.
7. Sovar a massa e fazer um rolo como rocambole com cerca de 3cm de diâmetro.
8. Com uma faca afiada, cortar rodelas com 2cm de espessura e colocar sobre uma assadeira levemente untada com óleo.
9. Colocar a carne espremida, para sair o líquido, sobre as rodelas na assadeira.
10. Apertar com as mãos formando a esfiha, com o cuidado de deixar uma borda sem recheio.
11. Levar para assar em forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
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