Receita de Esfiha de queijo

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Com o auxilio da batedeira, misturar a farinha com o fermento e o açúcar.
2. Deixar descansar por cerca de 5 segundos.
3. Adicionar o óleo, a água e o sal.
4. Colocar a massa sobre uma superficie de mármore e sovar até que fique com aparência homogênea.
5. Com uma faca cortar uma tira larga da massa.
6. Depois, cortar ao meio.
7. Fazer um rolo, deslizando a tira de massa sobre a mesa.
8. Tomando como medida 3 dedos dispostos no sentido vertical, medir o rolo de massa e cortar os pedaços.
9. Colocar um pedaço de massa sob a palma de cada mão ligeiramente côncava e fazer então movimentos circulares, formando bolinhas.
10. Peneirar o fubá no outro extremo da mesa e vá jogando as bolinhas sobre ele.
11. A farinha não permite que as bolinhas grudem, além de dar um sabor especial.
12. Utilizar a sobra de fubá para jogar em cima das bolinhas.
13. Deixar descansar enquanto estiver trabalhando o restante da massa.
14. Utilizando novamente 3 dedos, achatar cada bolinha, forçando-os juntos sobre a massa.
15. Dê formato à borda, girando quatro disquinhos de massa juntos.
16. Deixar a massa descansar no tabuleiro, polvilhado de fubá, por 10 a 20 minutos.
17. O tempo de cozimento é de 40 minutos de cozimento em forno convencional preaquecido a 180ºC.


Recheio:

1. Passar o queijo no moedor, junto com a salsinha e o sal.
2. Se achar necessário, misturar no mix.
3. Com a mão girar o disco e com a outra espalhar o recheio (cerca de 30 gramas) em movimentos circulares das bordas para o centro.
4. Levar para assar em forno preaquecido por 40 minutos.
5. Devido a quantidade pode ficar difícil misturar os ingredientes na batedeira.
6. Reduzir proporcionalmente ou misturar com as mãos.
7. A massa de esfiha deve ser consistente.
8. Se notar que ela está mole, acrescentar um pouco mais de farinha.
9. Respeitar a ordem de colocação dos ingredientes a fim de obter uma boa massa.
10. Colocar o sal sempre por último.
11. Em dias frios, enquanto estiver preparando os discos, colocar um pano úmido sobre a massa.
12. O tempo de assar varia de acordo com o tipo de forno.

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