Receita de Esfiha fechada de carne

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Num recipiente, acrescentar o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
2. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos e vá misturando com as mãos.
3. Polvilhar farinha de trigo numa superfície limpa e trabalhe a massa.
4. Fazer uma bola com a massa e cobrir com filme plástico.
5. Deixar a massa descansar por 20 minutos.
6. Enquanto a massa descansa, preparar o recheio.


Recheio:

1. Retirar a pele e a semente dos tomates e cortar em cubinhos.
2. Para tirar a pele do tomate, com uma faca cortar um X em sua base e colocar numa panela com água fervendo por poucos segundos.
3. Em seguida, mergulhar numa tigela com gelo e água.
4. A partir do X, retirar a pele como se fossem quatro folhas.


O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente - uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos:

1. retirar as sementes e com a palma da mão apertar o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
2. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
3. Descascar e picar a cebola em pedaços pequenos.
4. Reservar.
5. Num recipiente, colocar todos os ingredientes e misturar com uma colher.
6. Abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.


Montagem:

1. Cortar a massa em rodelas (8 cm diâmetro).
2. Se você não tiver um cortador redondo, utilizar a boca de um copo.
3. Pegar uma porção de recheio, com uma colher de sobremesa, e apertar nas mãos retirando o líquido excedente.
4. Colocar o recheio no centro da massa.
5. Agora puxar as bordas da circunferência sobre o recheio e unir as pontas, formando um triângulo.
6. Untar duas assadeiras médias com manteiga e farinha.
7. Distribuir as esfihas nas assadeiras, deixando uma margem de 2,0 cm entre as esfihas.
8. Num recipiente, colocar a gema e a água.
9. Misturar bem com uma colher.
10. Pincelar a gema sobre as esfihas e deixar descansar por 10 minutos.
11. Enquanto a massa descansa, ligar o forno em temperatura média (180 graus).
12. Levar ao forno preaquecido e deixar assar por 40 minutos ou até que fiquem douradas.
13. Retirar do forno e servir a seguir.

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