Receita de Esfiha folhada de queijo
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 2/3 xícaras (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 30 gramas de fermento biológico
- 1 quilo de farinha de trigo
- 2 ovos
Recheio:
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso tipo catupiri
- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 200 gramas de queijo mussarela ralado
- 300 gramas de ricota amassada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Bater no liqüidificador os ovos, o leite, o iogurte, o fermento, a margarina, o óleo, o açúcar e o sal.
2. Reservar 1 e ½ xícara (chá) de farinha e peneirar o restante em uma vasilha.
3. Juntar a mistura do liqüidificador e misturar.
4. Colocar em uma superfície lisa polvilhada com a farinha reservada e sovar.
5. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
6. Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar.
7. Abrir a massa e formar dois retângulos.
8. Espalhar metade da manteiga sobre cada um e enrolar com um rocambole.
9. Abrir e enrolar novamente.
10. Cortar os rolos em fatias.
11. Abrir, rechear e fechar, formando triângulos.
12. Colocar sobre uma forma untada, cobrir e deixar crescer por 20 minutos.
13. Assar até dourar.
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