Receita de Esfiha integral
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina
- 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
- 1 xícara (chá) de gérmen de trigo tostado
- 1 xícara (chá) de farinha comum
- ½ xícara (chá) de leite desnatado
Recheio:
- 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja granulada (pvt)
- ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- 1 xícara (chá) de tomates em cubo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeitonas picadinhas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de cebola
- sal moído iodado marinho à gosto
Modo de preparo
Massa:
1. Misturar todos os ingredientes secos, abrir um espaço no centro, adicionar os outros ingredientes e envolver todos aos poucos.
2. Levar a massa à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Recheio:
1. Hidratar a proteína de soja na água com shoyu por 20 minutos, espremer e desprezar a água.
2. Refogar a cebola no azeite, acrescentar a proteína, tomates, azeitonas e deixar apurar.
3. Abrir a massa com o rolo, modelar a esfiha e rechear.
4. Levar para assar em forno preaquecido até dourar.
5. Se desejar pincelar gema de ovos.
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