Receita de Espaguete a la birra nera
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
- 5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
- 30 folhas de manjericão fresco picadas
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 5 tomates maduros, sem pele, picados
- ½ pimentão cortado em tirinhas
- 2 dentes de alho amassados
- cheiro verde picado a gosto
- queijo ralado para polvilhar
- 1 copo de cerveja preta
- 1 cebola grande picada
- sal
Massa:
- 2 colheres de sal grosso
- 1 cebola pequena com dois cravos espetados
- 500 gramas de macarrão tipo espaguete
- 3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 1 dente de alho picado
- 5 litros de água
- 1 fio de azeite
Modo de preparo
Molho:
1. Numa panela queime o açúcar até ficar dourado, juntar a manteiga, o óleo e o alho e refogar.
2. Acrescentar o frango, a cebola, o pimentão e cozinhar, mexendo sempre, até murcharem.
3. Juntar os tomates e refogar bem.
4. Acrescentar ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhar durante 20 minutos.
5. Juntar o restante da cerveja preta e cozinhar para apurar o molho.
6. Desligar o fogo, acrescentar o cheiro verde e o manjericão, picados e retirar os cravos das cebolas.
7. Reservar.
Massa:
1. Ferver a água num caldeirão grande com todos os temperos.
2. Quando levantar fervura, juntar o espaguete e cozinhar até ficar al dente.
3. Escorrer e transferir para uma travessa.
4. Polvilhar o queijo ralado e cobrir com o molho.
5. Para acompanhar, um vinho de boa qualidade.
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