Receita de Espaguete ao Pesto e Molho de Abobrinha

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão espaguete
  • 4 xícaras de (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos
  • 800 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • ¼ de xícara de (chá) de azeite de oliva
  • 1 e ½ xícara de (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 200 gramas de molho pesto
  • queijo parmesão ralado
  • manjericão picado
  • pinole torrado (um tipo de pinhão, facilamente encontrado em casas de produtos árabes)

Molho pesto:

Modo de preparo


Pesto:

1. Bata a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e acrescente, aos poucos, o azeite em fio até ficar espesso.


Molho de Abobrinha:

1. Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos.
3. Coloque o alho e refogue por mais dois minutos.
4. Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos.
5. Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.


Macarrão:

1. Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.


Montagem:

1. Envolva o macarrão no molho pesto.
2. Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.

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