Receita de Espaguete ao pesto
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho pesto:
- ¼ de xícara de (chá) de folhas de manjericão
- 2 colheres de (sopa) de pinoli ou nozes picadas
- 1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher de (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
- ½ xícara de (chá) de azeite
- 1 pitada de sal grosso
- 2 dentes de alho
Espaguete:
- 150 gramas de espaguete
- 1/3 de xícara de (chá) de molho pesto
- 2 colheres de (sopa) de nozes picadas
- 2 tomates, sem sementes, picados
- 1 colher de (sopa) de sal
- 4 litros de água
Modo de preparo
Molho pesto:
1. Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinholes, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno, os alhos, e o sal grosso.
2. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.
3. Passe para uma vasilha.
4. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.
5. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
Espaguete:
1. Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal.
2. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
3. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto.
4. Misture bem e transfira para um prato.
5. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
6. Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
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