Receita de Espaguete com bacalhau e alho
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- cebolinha verde e páprica doce para decorar
- 1 cebola média picada em rodelas finas
- ½ maço de cebolinha verde picada
- ½ quilo de espaguete
- 300 gramas de bacalhau
- 1 cabeça de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria.
2. Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes.
3. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela.
4. Cobrir com água e levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
5. Retirar do fogo, reservar a água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas.
6. Reservar.
7. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau.
8. Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente.
9. Retirar do fogo, escorrer a água e cortar o alho em tiras finas.
10. Reservar.
11. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia.
12. Acrescentar o bacalhau e refogar, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos.
13. Se necessário, acertar o sal.
14. Retirar do fogo e reservar.
15. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente até ficar al dente.
16. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
17. Cobrir com o molho de bacalhau.
18. decorar com a cebolinha verde e polvilhar a páprica.
19. Servir em seguida.
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