Receita de Espaguete com guisado de vitela
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas espaguete
- 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 350 gramas de vitela cortada em cubos
- 8 colheres de (sopa) de vinho branco seco
- 1 tomate picado, sem pele nem sementes
- pimenbta-branca (se possível moída na hora)
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- ½ copo de caldo de carne
- 2 cenouras pequenas
- 1 galhinho de salsa
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- 1 nabo
- sal
Modo de preparo
1. Descasque a cebola.
2. Raspe, lave e seque a cenoura e o nabo.
3. Pique os três legumes.
4. Lave a salsa, escorra e pique fino.
5. Lave rapidamente a carne e seque-a com papel-toalha.
6. Corte a vitela em cubos.
7. Aqueça o azeite com 1 colher de (sopa) de de manteiga.
8. Acrescente os legumes e a salsa.
9. Refogue em fogo brando durante 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo.
10. Adicione a carne e fique mexendo até que ela cozinhe.
11. Deseje o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
12. Misture o tomate com o caldo de carne e coloque numa frigideira.
13. Tempere com sal, pimenta e louro.
14. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando para o molho engrossar.
15. Coloque a água para ferver, com sal e um fio de azeite.
16. Ponha o espaguete e deixe cozinhar até que fique al dente.
17. Escorra a massa e aproveite a água quente para esquentar a travessa.
18. Retire a folha de louro do guisado.
19. Coloque o espaguete na travessa.
20. Junte a manteiga restante e o queijo.
21. Espalhe a vitela por cima e misture tudo muito bem.
22. Sirva imediatamente.
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