Receita de Espaguete com Molho Cremoso de Mexilhões e Açafrão

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e esfregue bem os mexilhões, eliminando as “barbas”.
2. Deixe-os de molho em água fria por 30 minutos.
3. Depois, dê uma batida em cada mexilhão.
4. Os que não fecharem imediatamente estão mortos e devem ser jogados fora.
5. Escorra toda a água dos mexilhões e coloque-os numa panela grande.
6. Acrescente o vinho e as chalotas, tampe e cozinhe (agitando a panela várias vezes) em fogo brando por 5 a 10 minutos ou até que as conchas dos mexilhões se abram.
7. As que não abrirem deverão ser eliminadas.
8. Passe os mexilhões numa panela e reserve o líquido.
9. Retire a maioria das conchas, reservando algumas para decorar o prato.
10. Ferva rapidamente, numa panela média, o líquido reservado até que se reduza à metade.
11. Derreta a manteiga em outra panela, acrescente o alho e refogue até dourar.
12. Junte a maisena e adicione aos poucos o líquido de cozimento e o creme de leite.
13. Acrescente o açafrão, sal e pimenta-do-reino.
14. cozinhe em fogo brando até que a mistura esteja levemente encorpada.
15. Junte o suco de limão, gema e os mexilhões.
16. Mantenha a panela aquecida, sem deixar ferver.
17. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante.
18. Escorra toda a água.
19. Misture os mexilhões com o espaguete, enfeite o prato com os mexilhões reservados e salpique com salsa picada.
20. Sirva imediatamente com pão italiano.

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