Receita de Espaguete com molho de avelã
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de espaguete cozido em água e sal
- 100 gramas de avelãs
- 100 gramas de manteiga gelada
- 1 peito de frango (¼ de frango)
- 100 gramas de fiambre magro
- 500 ml de caldo de galinha
- pimenta
- sal
Modo de preparo
1. Introduza o peito de frango no caldo de galinha, leve ao fogo e deixe cozinhar.
2. Escorra e corte o peito de frango em quadradinhos.
3. Coe e reserve o caldo.
4. Leve as avelãs ao forno, deixe tostar o suficiente para largarem a pele ao serem esfregadas num pano.
5. Rale.
6. Pique o fiambre finamente.
7. Tome 150 ml do caldo de cozimento do frango e leve ao fogo numa panela pequena.
8. Assim que ferver, retire e junte a manteiga gelada cortada em cubinhos batendo sem parar, com a vara de arames.
9. Quando os dois elementos estiverem bem ligados junte as avelãs, o peito de frango e o fiambre.
10. Tempere com um pouco de pimenta e acerte o tempero.
11. Coloque o molho imediatamente sobre o espaguete e sirva sem demora.
12. O espaguete pode ser substituído por tiras ou novelos de uma massa de boa qualidade.
13. O fiambre é também conhecido como presunto.
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