Receita de Espaguete com Molho de Berinjela, Tomate e Nozes
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de espaguete
Molho:
- 3 berinjelas médias
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de nozes moídas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 gemas cozidas e amassadas
Modo de preparo
1. Ligue o forno à temperatura média.
2. Lave as berinjelas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficarem macias e com a casca enrugada.
3. Retire as berinjelas do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher raspe a polpa e coloque numa panela.
4. Junte o molho de tomate, as gemas, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Leve ao fogo até ferver, acerte o sal e retire do fogo.
6. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
7. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
8. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
9. Cubra com o molho e sirva a seguir.
10. Se preferir, decore com nozes.
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