Receita de Espaguete de chocolate amargo

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

100 gramas de chocolate amargo (80% de cacau) picado
2 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de cacau em pó
1 colher de (chá) de sal
3 ovos batidos

Molho de tomate:

4 colheres de (sopa) de salsinha, menta e manjericão picado
5 tomates médios sem sementes picados
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
sal à gosto

Modo de preparo

Massa:

1. Peneire numa superfície a farinha (reserve 4 colheres de sopa) com o sal.
2. Faça uma cavidade e junte o chocolate derretido em banho maria, os ovos e o azeite.
3. Mexa até ficar homogêneo.
4. Transfira para uma superfície polvilhada com a farinha reservada misturada com cacau em pó.
5. Sove até a massa ficar lisa e começar a sair bolhas.
6. Se ficar úmida, acrescente mais farinha.
7. Embrulhe a massa num filme plástico.
8. Deixe descansar por 30 minutos.
9. Após este tempo, corte a massa em três partes iguais.
10. Alise cada massa na forma de um retângulo e abra com equipamento manual.
11. Comece com a primeira abertura (a mais larga) e passe a massa.
12. Embrulhe as massas restantes para não ressecar.
13. Dobre a massa e passe-a mais 4 a 5 vezes na mesma abertura.
14. Em seguida passe-a nas aberturas mais estreitas (uma a uma) até alcançar a espessura desejada.
15. Repita a operação com o restante da massa.
16. No final, corte como espaguete.
17. Polvilhe farinha de trigo e reserve.

Molho de tomate:

1. Refogue a cebola e a pimenta no azeite.
2. Junte os tomates, as ervas e o sal.
3. Salteie de vez em quando, por mais 3 minutos e acerte o sal.
4. Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente, um pouco de azeite e sal.
5. Escorra e sirva com o molho.

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