Receita de Espaguete Poético
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 350 gramas de espaguete grano duro
- 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva)
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 punhado de folhas de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho descascados
- 3 tomates maduros
Modo de preparo
1. Se estiver usando alcachofras frescas, lave muito bem sob água corrente.
2. Coloque as alcachofras numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo médio.
3. Quando a panela começar a apitar, marque 15 minutos e deixe cozinhar.
4. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
5. Com uma faca afiada, corte o talo da alcachofra bem rente à base.
6. Retire todas as folhas até encontrar os espinhos.
7. Com a ajuda de uma faca, retire os espinhos com cuidado.
8. A tampa que sobra é o fundo da alcachofra.
9. Sobre uma tábua, corte os fundos de alcachofra em tiras de 0,5 cm de espessura e reserve.
10. Se estiver usando os fundos prontos, apenas corte em tiras.
11. Corte os tomates ao meio e retire as sementes com o dedo.
12. Com a palma da mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhem forma plana.
13. Em seguida, pique os tomates em cubinhos.
14. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres de (sopa) de sal.
15. Leve ao fogo alto.
16. Quando a água ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
17. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
18. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
19. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue as tiras de alcachofras por 1 minuto.
20. Em seguida, junte os cubinhos de tomate, os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão.
21. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
22. Retire os dentes de alho e despreze.
23. Desligue o fogo e reserve o molho.
24. Despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor.
25. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa.
26. Com uma colher, distribua o molho sobre ele e misture bem.
27. Sirva quente.
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