Receita de Espuma de chocolate com carolinas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar a gelatina para amolecer em água fria.
2. Derreta o chocolate em banho-maria.
3. Colocar as gemas em uma tigela, juntar o açúcar e bater com um batedor manual, despejando em fio o leite.
4. Levar ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixar ferver até encorpar um pouco.
5. Juntar o chocolate derretido e a baunilha e deixar, em fogo baixo, por 3-4 minutos, sem deixar ferver.
6. Retirar do fogo e incorporar a gelatina espremida.
7. Misturar bem e coar.
8. Deixar esfriar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
9. Enquanto isso, bater sepadaramente 200 ml de creme de leite e as claras, com o sal.
10. Incorporar ao creme de chocolate, em colheradas, mexendo de baixo para cima, primeiro o creme de leite batido, depois a clara.
11. Bater o creme de leite restante com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e a canela.
12. Cortar as carolinas ao meio e rechear com a metade do creme de leite batido.
13. Reservar o restante.
14. Distribuir em 6 taças uma camada do creme de leite reservado, metade da mousse de chocolate e colocar no centro uma carolina.
15. Cobrir com a musse restante, polvilhar a superfície com os pinholes, picados grosseiramente e complete cada taça com mais 3 carolinas.
16. Levar à geladeira por 2 horas.
17. No momento de servir, polvilhar com o açúcar de confeiteiro restante.

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