Receita de Esqueixada de Bacalhau à Espanhola
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 quilo de bacalhau sem pele nem espinhas
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 2 pimentões vermelhos
- 250 gramas de azeite
- 4 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- sal
Modo de preparo
1. Demolhar o bacalhau durante 12 horas mudando a água 2 vezes.
2. Escorrer bem e cortar em pedaços grandes.
3. Cortar todas as hortaliças em tiras largas e misturar com o bacalhau.
4. Temperar com azeite, vinagre, sal e alho picado.
5. Colocar numa taça e servir enfeitado com as azeitonas.
6. Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem ínsípido.
7. Por isso, o tempo de demolho depende muito da peça de bacalhau que se utilizar.
8. O melhor é ir provando o bacalhau ao longo do demolho, até se atingir o ponto certo.
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