Receita de Esqueixada (salada catalã de bacalhau)

Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminar a pele e as espinhas.
2. Lavar em água corrente e colocar de molho em uma tigela com água fria por 6 a 8 horas, trocando a água regularmente.
3. Picar a cebola ao meio no sentido vertical e depois em fatias finas.
4. Cortar os tomates ao meio e espremer levemente para eliminar as sementes.
5. Ralar as metades em um ralador para obter a polpa.
6. Descartar a casca.
7. Escorrer muito bem o bacalhau, apertando com as mãos para eliminar a maior quantidade de água possível.
8. Colocar em uma tigela e acrescentar as cebolas fatiadas e os tomates ralados.
9. Misturar muito bem e regar com o vinagre e com o azeite de oliva.
10. Salpicar com pimenta-do-reino e, se necessário, com um pouco de sal.
11. Mexer muito bem, cobrir com um filme plástico e levar à geladeira por algumas horas para desenvolver o sabor.
12. Retirar da geladeira ½ hora antes de servir e decorar com as azeitonas pretas cortadas em rodelas.
13. Servir com salada de folhas verdes e torradas.

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