Receita de Estrogonofe de bacalhau com batata-doce
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de cogumelos fatiados
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de azeite
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 tomates batidos sem pele e sem semente
- 1 quilo de bacalhau demolhado
- 2 dentes de alho picados
- 1 quilo de batata-doce
- 1 cebola ralada
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau, remover a pele e as espinhas.
2. Desfiar em lascas e reservar.
3. Cozinhar a batata-doce em panela de pressão.
4. Quando estiver cozida, retirar a casca.
5. Levar ao fogo uma panela com o açúcar.
6. Assim que caramelizar, juntar a água.
7. Quando ferver, adicionar a batata em pedaços e deixar ferver mais um pouco.
8. Retirar do fogo e reservar.
9. A parte, refogar o alho e a cebola no azeite.
10. Juntar o tomate e refogar.
11. Acrescentar o bacalhau.
12. Adicionar o creme de leite e o conhaque.
13. Flambar e colocar o cogumelo, o ketchup e a mostarda.
14. Mexer rapidamente e servir com a batata-doce caramelada.
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