Receita de Extrato de Soja

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 xícaras de (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
  • 6 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 4,5 litros de água

Modo de preparo

1. Ferver um litro e meio de água.
2. Colocar os grãos e contar 5 minutos a partir da nova fervura.
3. Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
4. Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por 5 minutos.
5. Não descartar a água.
6. Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por 3 minutos.
7. Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
8. Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
9. O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
10. Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por 2 minutos.
11. Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
12. Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

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