Receita de Fagottini com ervilhas e lagostins

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe a ervilha em água fervente por 10 minutos.
2. Escorra e bata no liquidificador.
3. Lave os lagostins e elimine as cascas.
4. Reserve.
5. Reserve 6 deles e cozinhe o resto por 2 minutos numa panela com 1 colher de (sopa) de manteiga.
6. Bata os lagostins refogados com o pure de ervilha.
7. Reserve.
8. Numa frigideira, refogue a farinha de rosca em 1 colher de (sopa) de manteiga.
9. Junte ao purê e acerte o sal.
10. Abra a massa numa folha fina.
11. Corte em quadrados de cerca de 7 cm de lado cada um.
12. Em seguida distribua no centro de cada quadrado o recheio preparado.
13. Dobre as pontas dos quadrados em direção ao centro, formando trouxinhas.
14. Leve ao fogo uma panela com as cascas dos lagostins.
15. Junte metade dos legumes para refogado, o vinho, o tomilho, o louro, a pimenta do reino, 1 pitada de sal e 1,2 litros de água.
16. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
17. Retire do fogo.
18. Elimine o louro.
19. Bata tudo no liquidificador.
20. Em seguida cor numa peneira de malha fina e reserve.
21. Numa panela refogue o restante dos legumes na manteiga restante.
22. Junte o extrato de tomate, o caldo de lagostim, o açúcar, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 20 minutos.
23. Três minutos antes de desligar o fogo, acrescente os lagostins cortados ao meio no sentido do comprimento.
24. Coloque os fagottinis para cozinhar em água fervente.
25. Escorra e tempere com o molho.
26. Sirva em seguida.


Rendimento:

1. 6 porções.

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