Receita de Faisão Assado
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 faisão novo
- 50 gramas de toucinho
- 100 gramas de manteiga
- ¼ garrafa de vinho branco
- 1/8 litro de nata
Modo de preparo
1. Tome um faisão amadurecido, corte a cabeça.
2. e o pescoço, as asas até a primeira dobra.
3. Tire as penas e coloque o faisão um pouco no fogo para queimar.
4. 0 resto das penas, limpando depois com um pano.
5. Passe sal e pimenta nos dois lados por dentro e por fora.
6. Coloque no peito fatias de toucinho.
7. Coloque na assadeira e em cima coloque manteiga quente, 'para assar, juntando de vez em quando um pouco de água, assando de ¾ a 1 hora.
8. A parte do peito deve ficar sempre para cima.
9. Quando o faisão estiver pronto, tire-o colocando no molho o vinho e a nata cozinhando-os.
10. Sirva o molho em vasilha separada.
11. Não mais se enfeita a assadeira com as penas do faisão como antigamente, mas se a cabeça do· faisão estiver limpa pode-se assar junto com o mesmo.
12. Sirva com castanhas refogadas ou purê de batatas, com chucrute e champanha.
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