Receita de Falafel
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido)
- 1 batata (mais ou menos 250 gramas) crua, ralada em ralo grosso e espremida (para retirar o líquido)
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher de (chá) de cominho em pó
- ½ xícara de (chá) de coentro picado
- 2 dentes de alho bem amassados
- óleo suficiente para fritar
- 1 cebola bem picadinha
Modo de preparo
1. Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.
2. Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.
3. Misture muito bem.
4. Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.
5. Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.
Molho de Tahine:
1. Numa tigela, misture ½ xícara de (chá) de tahine, 2 dentes de alho amassados, suco de dois limões, ½ xícara de água gelada e sal a gosto.
2. Utilize um pedaço de pano limpo para espremer a batata ralada.
3. O importante é que a massa fique seca.
4. Os bolinhos também podem ser assados numa fôrma untada e enfarinhada a 200ºC por 30 minutos.
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