Receita de Farfalle ao pesto de espinafre
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de ricota fresca amassada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de nozes
- 1 maço médio de espinafre limpo e sem talo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 gramas de farfalle
- 3 dentes de alho
Modo de preparo
1. Colocar o espinafre em uma panela com água fervente e cozinhar por 4 minutos, ou até as folhas murcharem.
2. Retirar, escorrer e esprema as folhas para retirar o excesso de água.
3. Em outra panela, colocar 3 litros de água, juntar o sal e cozinhar o macarrão por 7 minutos, ou até ficar al dente.
4. Retirar, escorrer e reservar.
5. Enquanto isso, bater no processador o espinafre, o alho, o azeite, a ricota fresca, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
6. Despejar o pesto sobre o macarrão e misturar.
7. Servir em seguida.
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