Receita de Farfalle com tomate berinjela e milho verde
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de milho verde cozido
- 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados
- 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
- 3 cebolas pequenas bem picadas
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 400 gramas de farfalle
- 4 ramos de manjerona
- 3 ramos de manjericão
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar a pimenta dedo-de-moça e a berinjela e deixar dourar por cerca de 4-5 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher.
2. Juntar a cebola, aumente o fogo e deixar por 2 minutos.
3. Regar com o vinho e deixar evaporar.
4. Juntar o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente e prosseguir o cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessário.
5. Acertar o sal.
6. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal.
7. Escorrer quando estiver al dente e transferir para a frigideira com o refogado.
8. Deixar tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo de vez em quando.
9. Completar com a manjerona e manjericão picados.
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