Receita de Farofa de frango
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 xícaras de pão italiano sem casca, moído no processador
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de passas brancas
- ½ xícara de manteiga
- ¼ xícaras de óleo
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- 1 quilo de coração de frango limpo e bem picado
- 1 quilo de moela de frango limpa e bem picada
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas médias picadas
- 4 ovos cozidos duros
- 1 folha de louro
Modo de preparo
1. Temperar o coração e a moela.
2. Reservar.
3. Na panela de pressão, aquecer o óleo, juntar a cebola e o alho e refogar por 5 minutos.
4. Acrescentar o coração, a moela, o louro e ½ xícara de água.
5. Tampar com a pressão e, quando iniciar fervura, cozinhar por 35 minutos.
6. Verificar se as carnes estão macias e escorrer o caldo.
7. Numa panela grande, derreter a manteiga, juntar os miúdos, as azeitonas, as passas e o pão moído.
8. Misturar bem e cozinhar mexendo sempre até a farofa ficar bem solta e meio torrada.
9. Adicionar os ovos cozidos e tempere.
10. Sirva para acompanhar o peru.
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