Receita de Farofa mista
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- miúdos de peru (ou frango) cozidos em panela de pressão, temperados e picados (moela, coração, fígado)
- 500 gramas de lingüiça calabresa picada em rodelas finas e fritas em gordura
- 1 lata de milho verde (aferventar para amolecer um pouco)
- 100 gramas de azeitonas verdes ou pretas picadas
- 2 cebolas picadas em pedaços bem pequenos
- 1 quilo de farinha de mandioca, preferencialmente, ou de milho
- temperos verdes (coentro e cebolinha verdes)
- 100 gramas de passas (ou ameixas) picadas
- 200 gramas de bacon picado e frito
- 1 lata pequena de palmito picado
- 50 gramas de damasco picado
- 2 tomates maduros picados
- 200 gramas de presunto picado
- ½ lata pequena de ervilha
- 150 gramas de manteiga
- 6 ovos mexidos ou fritos
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhar os miúdos antes de picá-los.
2. Passar rapidamente a farinha na manteiga.
3. Fritar o bacon e a lingüiça.
4. Fritar ou mexer os ovos na manteiga.
5. Após isto, colocar um pouco de gordura numa panela, as cebolas, o tomate, (o bacon e a lingüiça já fritos), os miúdos, e o milho verde, mexendo por cerca de 5 minutos.
6. Em uma vasilha grande, colocar a farinha já passada na manteiga, juntando os ingredientes acima, bem como a azeitona, o palmito, e o presunto picados e o tempero verde.
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