Receita de Fava com carne-de-sol
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de favas secas
- 1 quilo de carne-de-sol demolhada e cortada em cubos
- 1 maço grande de mostarda sem os talos, rasgada em pedaços pequenos
- sal e pimenta-malagueta bem picada a gosto
- 100 gramas de bacon
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- água o suficiente
Modo de preparo
1. Na véspera, limpar as favas, lavar, colocar numa tigela, cobrir com água fria e deixar de molho até o dia seguinte, trocando água 4 vezes.
2. Escorrer, regar com água fervente e escorrer novamente.
3. Colocar as favas numa panela, cobrir com 3 xícaras de (chá) de água fervente, levar ao fogo alto e cozinhar até ficarem macias.
4. Tire do fogo e reservar.
5. Numa panela, refogar a came-de-sol no óleo.
6. Juntar 2 xícaras de (chá) de água fria, levar ao fogo alto e deixar a água secar.
7. Fritar o bacon e escorrer.
8. Deixar na panela somente 2 colheres de (sopa) da gordura, juntar a cebola e o alho, e dourar levemente em fogo alto.
9. Acrescentar a mostarda e refogar rapidamente.
10. Juntar a carne e as favas (com a água do cozimento), misturar, temperar com sal e a pimenta picada.
11. Aquecer e servir de imediato.
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