Receita de Favada
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 quilo de favas
- colher de (sopa) de açafrão
- ½ maço de cheiro-verde
- 2 e ½ quilos de lingüiça
- 3 e ½ quilos de lombo
- 1 e ½ quilos de paio
- 11 pimenta
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Deixar a fava de molho de um dia para o outro, trocando a água.
2. Afervente a fava 3 vezes, tomando o cuidado de usar só água fervendo.
3. Se isto não for feito, a leguminosa encrua.
4. Escorrer a água da última fervura e reservar a fava.
5. Ferver a lingüiça.
6. Numa panela grande, cozinhar o lombo já temperado e cortado em pedaços generosos.
7. Depois de algum tempo, colocar o paio descascado e cortado na panela.
8. Minutos depois, adicionar a fava e despejar água quente.
9. Cozinhar.
10. Quando a fava estiver quase cozida, colocar a lingüiça cortada em pedaços médios.
11. Provar o sal e a pimenta.
12. Dourar o açafrão numa frigideira, misturar à fava e deixar engrossar.
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