Receita de Feijão branco, bacalhau, tomate e salsão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de feijão branco
- 4 talos de salsão picados em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 12 tomates-cereja médios partidos ao meio
- 300 gramas de bacalhau picado
- folhas de 4 ramos de manjericão
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Lavar o bacalhau e colocar de molho numa tigela com 2 litros de água.
2. Deixar na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes.
3. Deixar o feijão de molho em outra tigela com ½ litro de água.
4. No dia seguinte, escorrer a água, colocar o bacalhau numa panela e adicionar ½ litro de água.
5. Cozinhar até o bacalhau ficar macio e retirar do fogo.
6. Escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando as espinhas.
7. Reservar.
8. Cozinhar o feijão na panela de pressão, com 1 e ½ xícara (chá) de água e as folhas de louro.
9. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva (reservar 1 colher de chá), a cebola e o salsão e refogar, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
10. Adicionar o bacalhau, o feijão e os tomates e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3 minutos.
11. Retirar do fogo, distribuir nos pratos, regar com o azeite de oliva reservado e, se preferir, polvilhar cúrcuma.
12. Servir em seguida.
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