Receita de Feijão-branco com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 3 xícaras (chá) de feijão-branco
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1 linguiça defumada em rodelas
- 1 cenoura sem casca picada
- sal e cominho a gosto
- 200 gramas de bacon
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 cebolas
Modo de preparo
1. Deixar o feijão de molho por 4 horas.
2. Cozinhar na pressão com metade da cebola e do alho cortados em pedaços.
3. Juntar o louro, o molho de tomate, o sal e o cominho.
4. Ferver até o feijão ficar macio.
5. Escorrer, reservando o caldo e os grãos separadamente.
6. Cozinhar o bacalhau no mesmo caldo por 10 minutos.
7. Escorrer, reservando a água, e remover a pele e as espinhas.
8. Separar em lascas grandes.
9. A parte, picar a cebola e o alho restantes e refogar no azeite.
10. Juntar a cenoura e a linguiça.
11. Colocar o bacon picado e fritar um pouco.
12. Acrescentar a água reservada.
13. Deixar ferver e adicionar o bacalhau.
14. Polvilhar com o coentro e tampar por alguns segundos.
15. Servir com o feijão cozido.
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