Receita de Feijão enriquecido
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de talos variados:
- couve-flor, agrião, beterraba picadinhos
- 2 xícaras (chá) de feijão azuki (pode ser substituido por outro feijão)
- ½ xícara (chá) de abóbora ou moranga picada com casca
- 3 colheres (sopa) de fibra de trigo fina (farelo)
- 1 colher (copa) de fubá torrado
- 1 colher (sopa) de azeite
- temperos (sal, cebola, alho, louro e outros de sua preferência)
Modo de preparo
1. Cozinhar o feijão com a abóbora e os talos.
2. Refogar os temperos no azeite e acrescentar farelo, fubá torrado previamente e juntar uma concha do caldo de feijão para engrossar.
3. Colocar o refogado na panela do feijão, temperar com sal e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
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