Receita de Feijão-guandu com ovos
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) rasas de feijão-guandu
- 1 quilo de carne de porco defumada
- 2 tomates sem pele cortados em meia-lua
- pasta de sal com alho e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de salsa e cebolinha verde (opcional)
- óleo o suficiente
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Debulhe o feijão, lavar bem e levar ao fogo para ferver.
2. Em outra panela, ferver também uma quantidade de água igual à primeira.
3. Quando as duas águas estiverem fervendo, escorrer o feijão e colocar na água da outra panela, deixando em fogo baixo.
4. Afervente a carne de porco por 10 minutos.
5. Escorrer e juntar ao feijão.
6. Em óleo, fazer um refogado de sal com alho, cebola picadinha, pimenta-do-reino, um pedacinho de folha de louro e os tomates.
7. Quando a cebola estiver corada, juntar ao refogado duas conchas do feijão guandu e amassar um pouco.
8. Temperar com este refogado o feijão restante, deixando em fogo baixo, para engrossar.
9. Acrescentar a salsa e a cebolinha verde picadas.
10. Adicionar os ovos ao feijão e cozinhar até ficarem firmes.
11. Servir imediatamente.
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