Receita de Feijão tropeiro com lombinho
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para o feijão tropeiro:
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
- 5 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 quilo de feijão bolinha ou carioquinha
- ½ quilo de lingüiça gosto com gosto
- 2 dentes de alho socado
- 3 cebolas picadas
- ½ quilo de bacon picado
- sal a gosto
- 10 ovos
Lombinho de porco:
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 lombinho de porco magro de aproximadamente 1 quilo
- 1 copo de suco de laranja
- 1 maço de cheiro verde
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimentão
Modo de preparo
Feijão Tropeiro:
1. Cozinhar o feijão até ficar ao dente, temperar e escorrer o caldo.
2. Em uma panela colocar a lingüiça para fritar com o bacon.
3. Acrescentar a cebola e o alho e deixar dourar.
4. Colocar os ovos inteiros e sal a gosto.
5. Mexer os ovos depois que formar grumos.
6. Colocar os caroços de feijão e a farinha e mexer bem.
7. Ajustar o sal e por último o cheiro verde.
Lombinho de porco:
1. Bater no liquidificador a cebola, o pimentão, o cheiro verde e o alho.
2. Acrescentar óleo se necessário.
3. Temperar o lombinho com esta mistura e o vinho.
4. Deixar marinando por 4 horas.
5. Em uma panela colocar o lombinho com 1 colher (sopa) de cebola para dourar.
6. Ir pingando água até a cor desejada.
7. Colocar o suco de laranja e deixar cozinhar em fogo brando.
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