Receita de Feijoada Completa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 250 gramas de lombo de porco salgado
- ½ quilo de costela de porco salgada
- 250 gramas de lingüiça portuguesa
- 100 gramas de toucinho defumado
- 4 dentes de alho amassados
- 1 língua de porco salgada
- 1 quilo de feijão preto
- ½ quilo de carne-seca
- 1 rabinho de porco
- 1 orelha de porco
- 4 folha de louro
- 1 pé de porco
- 1 paio
Molho apimentado:
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 2 xícaras (chá) de caldo do feijão
- ½ xícara (chá) de vinagre
- pimenta malagueta picadinha
- 1 tomate bem picadinho
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. De véspera, deixar o feijão preto e as carnes de molho em água.
2. Trocar a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal.
3. No dia seguinte, levar o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
4. Cozinhar em fogo baixo até que fique tudo bem macio.
5. A parte, fazer um refogado com os temperos.
6. Acrescentar 3 ou 4 colheres de feijão e amassar.
7. Juntar algumas colheradas do caldo do feijão e deixar ferver.
8. Em seguida, despejar os temperos na panela do feijão.
9. Provar, se necessário, acrescentar um pouco de sal (normalmente não é preciso).
10. Servir acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.
Molho apimentado:
1. Juntar todos os ingredientes, misturar bem e servir numa molheira, à parte.
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